シェフ・インタビュー

すていき小次郎

住  所
宮城県仙台市青葉区立町15-3
アクセス
  • 地下鉄南北線勾当台公園駅 徒歩10分
電話番号
  • 022-265-9449
営業時間
  • 月~日 17:00~22:00(L.O.21:30)
  • 定休日:※年末年始
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仙台牛の魅力

仙台牛は、最上級の5等級のみが許されたブランド牛であるため、サシの甘味は極上の個体のばらつきが少ないことが特徴です、さらに赤みとサシの割合が5:5に近いことで、焼き上がりがしっとりとして口当たりが良く、表面はカリッと中身はジュワッととしたしたお肉の醍醐味を堪能できます。仙台牛の調理時には包丁が素直に入ることでも、上質さを物語っています。

すていき小次郎のこだわり

すていき小次郎は「和」をテーマとしたおもてなしをさせていただいております。お客様にお出しするお肉は必ず2〜3週間寝かせて熟成させ、旨味とやわらかさを十分に引き出します。さらに目の前の鉄板で調理させていただくので、安心してお召し上がりいただけるとともに、コミュニケーションを通してお客様の味覚を最大限に引き出すように努めています。味付けは、仙台牛の素材をダイレクトに味わっていただくために、アンデス産岩石や静岡県産本わさび等使用し、季節の旬なお魚やお野菜とのハーモニーを大切にしています。また、お肉の焼き加減により香りや旨味が変化しますので、御来店の際には是非お楽しみいただきたいと思います。

ご家庭で美味しくお召しあがるためのポイント

ステーキは高温で焼き、旨味を閉じ込めることが重要です。そのため、フライパンを2つ用意していただき、表面を焼いた後にもう一方のフライパンで裏面を焼くことでフライパンの温度低下を防ぐことができます。この方法は野菜炒めで野菜をシャキッと仕上げる場合にも有効ですので、是非お試しください。

  • 和室席
  • 内観1
  • ステーキ
  • 外観